今日は道半ファームで育っている今が旬の「島らっきょう」とその調理法をご紹介します^ ^
よく、「島らっきょうの天ぷら」や「島らっきょうの塩漬け」は食べられた事はあるかもしれませんが、今回紹介するのは手軽に出来る料理ですよ!!
先ずは道半ファームから食べられる分だけ収穫します。
今回はこれぐらい収穫しました(*^^*)
次に水で洗い、葉と根っこを切り取ります。少し時間かかりますが、一つ一つ丁寧に処理します。
葉を取り、
下処理した後がこんな感じです。
ツヤツヤしてますね(^_-)-☆
その後はとても簡単です!!
熱したフライパンに油を敷き、カツオ節を少し煎ます。カツオ節は花ガツオではなく、出汁を取る際に使用するカツオ節を手で細かく潰して入れます。
注意するのは火加減!!火はずっと弱火で調理します。島らっきょうそのものが火が通りやすいので、中火~強火だと島らっきょうの食感が損なわれます。
風味が出てきたら、島らっきょうを入れます。
20秒ぐらい炒めたら(食感が柔らかめが好きな方は1分程炒めてもOK!)、醤油、砂糖を入れ、全体に絡ませたら出来上がりです(^_-)-☆
醤油、砂糖はいつも目分量なので特に決めてません 苦笑
どうですか?
これがめちゃ美味いんです(^0_0^)
ビールのつまみに合いますし、ご飯のお供にも最高です!!
下処理は少し時間かかりますが、簡単に調理出来るので宿泊の際にはぜひお試しくださいね(^^)/
以上、ペンション道半でした~